Bonnardot Bourgogne Aligoté Sur le Bois

Brødrene Ludovic og Emilien Bonnardot gikk sammen i 2006 for å videreføre familiens lange vintradisjon i Côte de Beaune og Hautes-Côtes de Beaune. Som neste generasjon bygger de videre på arbeidet til foreldrene, Élisabeth og Christophe, som allerede hadde etablert seg på eiendommens historiske vinmarker.

Etter fire år med vinifikasjon på familiegården i Bonnencontre, flyttet de produksjonen til en moderne vinifikasjonskjeller midt i vinmarkene i Saint-Aubin. Deres mål er klart: å uttrykke terroirets unike karakter så ærlig og rent som mulig. De jobber med naturlige metoder, uten bruk av svovel eller ønologiske tilsetninger.

Familien Bonnardot har røtter som vinbønder helt tilbake til 1470, og denne arven speiles i deres bærekraftige og gjennomtenkte arbeid i vinmarkene. Sesongen starter i januar med tradisjonell beskjæring etter Guyot simple og Cordon de Royat-metoden. Før våren tilføres jorden plante- og husdyrbasert kompost for å stimulere livet i jorda, og vinmarkene pløyes regelmessig for å fremme sunn jordstruktur.

Når vinrankene vokser, gjennomføres grøntarbeid som kniping, oppbinding og trimming, alt frem mot årets høydepunkt: høsten. Druene høstes for hånd ved optimal modenhet og samles i små, perforerte kasser av et trofast innhøstingsteam. Deretter transporteres de skånsomt til kjelleren for videre vinifikasjon.

Domaine Bonnardot kombinerer flere hundre års tradisjon med en moderne, bærekraftig tilnærming og lager viner som er ekte, elegante og tydelig preget av sitt opphav.