Bruno Dubois Villa Parisienne Saumur-Champigny

Domaine Bruno Dubois ligger et steinkast fra den berømte Brézé-høyden i Saint-Cyr-en-Bourg og dekker nå 11,3 ha, fordelt på 2,5 ha med Chenin og 8,8 ha med Cabernet Franc. Årsproduksjonen kan, avhengig av årgang, komme opp i 40 000 flasker. Brézé er kjent for å produsere noen av Loire-dalens beste viner, og det er også her Bruno har størstedelen av vinmarkene sine. Bruno kommer fra en vinproduserende familie, og i 2002 overtok han eiendommen som tidligere ble drevet av hans far og onkel. Bruno dyrker jorden med den største ærbødighet, og med sin erfaring fra blant annet Domaine Marcel Lapierre i Beaujolais er den biodynamiske tilnærmingen en selvfølge for Bruno. Bruno har en stor interesse for bærekraftig jordbruk og eksperimenterer stadig med nye metoder. I 2015 begynte han for eksempel å plante trær og busker i vinmarkene, en eldgammel metode for å skape større og bedre biologisk mangfold blant vinstokkene.

I vinkjelleren er det 100 % lavintervensjon som gjelder. Alle druer høstes for hånd, og de fleste av dem avstilkes, mens noen viner gjæres med hele klaser. Gjæringen foregår hovedsakelig i betongtanker og til en viss grad i rustfritt stål. For de røde vinene kan det være lang maserasjon med skallene, men det er aldri noen ekstraksjon, noe som gjør vinene ekstremt elegante. Vinene lagres hovedsakelig i betongtanker og noen i leirkanner av varierende størrelse. Hvis eikefat brukes, er de alltid nøytrale og svært gamle, og når det gjelder svovel, er Bruno ekstremt sparsommelig. Det er hovedsakelig vinene som skal eksporteres som får en liten dose svovel, og da rett før tapping på flaske. Som vinmakeren selv så treffende uttrykker det, er cuvéene hans «så nær frukten som mulig». Kort sagt, rene, deilige, fine terroirviner, laget av en dedikert håndverker fra en eiendom i vekst!