Cuvée Bâtarde er signaturen til Carreau-familien, der målet er å finne den perfekte balansen i stil med landsbyen Celles-sur-Ource. Vinplanter plantet mellom 1970-2000 på kimmeridgian (leire/kalk) jordsmonn. Vinmarkene drives med minst mulig forstyrring av naturlige prosesser. Etter en forsiktig pressing vil druene fermenteres i ståltanker. Ligger minst 7 år på bunnfall før degosjering. Ingen dosering. Lages kun i de fineste årganger.

Pinot Noir er plukket fra vinmarken Les Bondonnots med 50 år gamle vinstokker. Nordlig eksponering. Kimmeridgian jordmonn.
Chardonnay er plukket fra vinmarken Dalivard fra 25 år gamle vinstokker. Nordlig eksponering. Kimmeridgian jordmonn.
Pinot Blanc er plukket fra Les Parmailles fra 50 år gamle vinstokker med sørlig eksponering og Kimmeridgian jordmonn.

Om produsenten

Gjennom flere generasjoner med vinmakere fra far til sønn, og nå fra far til datter, har Oriane Carreau banet sin egen vei. I 2014 begynte hun prosessen med å konvertere en liten vinmark til organisk sertifisering, en tidkrevende prosess. Domenet, som strekker seg over 6 hektar, driftes etter strenge prinsipper om naturlig produksjon både i vinmark og vinkjeller. Far og datter har dedikert mye tid på å utforske de subtile nyansene i terroiret hvor vinrankene står.

Det er særlig en fokus på individuelle parseller, årgangsvin og sjeldne druetyper som står sentralt hos Carreau.

Champagne Dame de Carreau har sitt utspring i landsbyen Celles-sur-Ource, kjent som en landsby med den høyeste tettheten av champagneprodusenter i én enkelt landsby. Beliggende i Côte des Bar, sør i Champagne, preges jordsmonnet av mer leire sammenlignet med områder lengre nord, noe som minner mer om jordsmonnet i Chablis. Kimmeridgian jordsmonn er fremtredende i området, noe man kjenner i hennes cuveer.

INNHOLD

Syre: 7.2

Sukker: 1

Alkohol: 12 %

Volum: 0,75 L

EMBALLASJE OG MERKING

Glass, Champagnekork

Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her