Joh. Jos. Prüm (ofte bare kalt “J. J. Prüm”) holder til i midten av Mosel-dalen, med vekstforhold som gir riesling typeriktig fruktighet, lett florale og urtepregede aromaer, høy syre og distinkt terroirpreg. Her gjæres vinene sjelden tørre, noe som resulterer i viner med litt mindre alkohol og noe mer restsødme enn andre steder i Tyskland.
Joh. Jos. Prüm kultiverer rundt 22 hektar med vinmarker, hvor samtlige er plantet med riesling, stort sett fra upodete vinstokker.
Prüm etterstreber en stil som gir klart uttrykk for voksestedet og klimaet druene er dyrket i. Det innebærer perfekt modne druer, minimal inngripen i vinifikasjonen, spontantfermentering og det å først slippe vinene på markedet når tiden er moden. Vinene er kjent for å lagre lenge, og er alltid fulle av energi, karakter og friskhet.
Wehlener Sonnenuhr er den mest kjente vinmarken, hvor vekstforholdene for riesling er perfekte. Opp mot 70 grader helling, sørvendt eksponering og et jordsmonn som er dominert av grå skifer gjør dette til en topp vinmark. Dette resulterer som regel i strukturerte viner med modne frukttoner, markant mineralitet og høy syre, samt stor dybde og lengde. Dette er viner som gjerne trenger noen år på baken før de viser seg frem fra sitt aller beste.
Graacher Himmelreich utfordrer imidlertid ofte Wehlener Sonnenuhr, særlig i varme og tørre årganger. Vinene herfra har også høy syre og tydelig mineralitet, men blir gjerne tidligere tilgjengelige. Vinmarken er ikke fullt så bratt som Wehlener Sonnenuhr, men har de samme kvalitetene i form av god drenering og et dypt skiferdominert jordsmonn.
