Vinmarkene er et av de høyestliggende og nordligeste vinområdene i Italia og ligger i Eisacktal i Sør-Tirol på 650-800 moh. Jordsmonnet består av permeable moreneavsetninger med glimmerskifer, paragneis og kvartsitt. Druene høstes for hånd, og hver drueklase vurderes nøye individuelt, men som regel høster de hver druetype 2-3 ganger for at de skall oppnå optimal modning. Etter innhøsting kjøles druene ned til 8–10 °C i et stort kjølelager før videre bearbeiding. Druene presses svært skånsomt under nitrogen for å beskytte mosten mot oksidasjon. Gjæringen foregår i ståltanker. Vinen lagres deretter i fem måneder på store trefat, hvor omtrent halvparten av fatene er laget av akasie, med battonage. Det gjennomføres ingen malolaktisk gjæring og tappes altid rundt April på flaske.

Om produsenten

Pacherhof en vingård og et hotell som ligger til idyllisk i Syd-Tirol. Familien produserer karakteristiske hvite viner med en tydelig mineralitet og intense fruktige toner. Den historiske vingården Pacherhof ligger i de solrike bakkene på Neustift like over Brixen, og har eksistert siden 1142. Kjellermester Andreas Huber dyrker åtte varianter av hvite druer på de 8 hektarene som tilhører vingården i Eisack-dalen. Vinmarkene er høytliggende og ligger omtrent 400 meter over havet, noe som gir varme dager og kalde netter. Dermed lager Andreas viner som er friske og i en kjølig stil. Vinene lagres kun på stål med lang fermenteringstid.

INNHOLD

Syre: 5.6

Sukker: 1

Alkohol: 13,5 %

Volum: 0,75 L

EMBALLASJE OG MERKING

Glass, Naturkork

Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her