Vinstokker i vinterdvale hos Jean Collet i Chablis.
Domaine Jean Collet ble etablert i 1952, men familien har arbeidet med vin siden slutten av 1700-tallet. I dag er det barnebarnet Romain Collet som holder i tøylene.
De har i dag 38 hektar vinmark, hvorav 10 hektar er sertifisert økologisk, og de resterende er i ferd med å bli sertifisert.
Familien er kjent for å lage mineralske, friske og prisgunstige viner, med en lidenskap som kjennes godt gjennom deres håndverk.