Dufouleur familien har laget vin i Nuits St.Georges i mange generasjoner, det meste av deres vin ble solgt i bulk tidligere, da eide familien 15 hektar med vinmark.
I dag produserer de alt av vinen selv og har 5 hektar med vinmarker. Det er far og sønn som jobber sammen og de har som mål å lage rene og enkle burgundviner, med et godt terriorpreg.
Le Fouler betyr «drueknuser» og deres entry level viner har det symbolet på etikketene, da det skal symbolisere rene og elegante viner.