I følge DOC-lovene var det ikke lov å lage musserende roséviner og sette stemplet Prosecco på etiketten. Alt var basert på at du ikke fikk bruke blå druer, men den tid er over, siden våren 2020 har det vært lov å tilsette maksimalt 15% Pinot Noir. Videre ble det bestemt at roséprosecco skulle gjære i minst 60 dager i stedet for de opprinnelige 30 dagene. Og det har naturlig nok ført til at kvaliteten på roséprosecco har blitt mye bedre.